2024年02月22日
“炸油條大賽”現(xiàn)場。
□記者 馬治衛(wèi) 通訊員 劉飛 程婉瑩 文/圖
本報訊 隨著裁判的一聲口令，揉面、搟面、切條、拉扯、下鍋……2月19日上午，在商水縣鄧城鎮(zhèn)第九屆炸油條大賽上，來自該鎮(zhèn)30個行政村的“炸油條高手”輪番登場，各顯“炸”技。一根根金黃酥脆的油條，冒著生活的熱氣鼓了起來。
那邊熱氣騰騰，這邊評委也沒有閑著。“我們從油條的色澤、蓬松度、口感、形狀、數(shù)量等方面進行評判打分，最終評選出今年的‘油條王’。”評委尚艷紅樂呵呵地把油條分給周圍的群眾一起品嘗。“這組選手油條炸得好吃，又酥又脆，色澤也好看。”鄉(xiāng)親們一邊“大快朵頤”，一邊“評頭論足”。“同樣一塊面，你為啥炸得比別人好？你有什么訣竅？”同臺競技的拐地村村民趙明義忍不住向來自臘梅莊的選手張耀光“討教”。
“和面時要用40℃的溫水，面里加白糖，油條更酥脆。醒面時加生油，開始切條時要用熱油淋在面上，而且搟面杖也要放在熱油鍋里蘸一下。最重要的一點，油溫必須控制在160℃~200℃。”張耀光不遮不掩，傾囊相授。
“鄧城鎮(zhèn)每年從事油條行業(yè)的有2萬余人，其中在西安從事油條、早點行業(yè)的有3000多人，可以說西安餐桌上每10根油條中，有8根是鄧城人炸的油條。”比賽間隙，鄧城鎮(zhèn)鎮(zhèn)長代艷輝認真介紹。
經(jīng)過2個多小時的激烈角逐，來自路口村的李富才和李四英最終奪得“炸油條大賽”冠軍，各獲得價值2000余元的智能電視機1臺。“以前沒有技術(shù)，我只能干體力活，后來在鎮(zhèn)政府的幫助下，我學會了炸油條技術(shù)，蓋了房、買了車，生活一年比一年好起來。”李富才滿心歡喜地說道。
“俗話說，國以民為本，民以食為天。下一步，我們將繼續(xù)采取舉辦炸油條大賽、油條加工培訓班，成立協(xié)會等措施，把小油條‘炸’成一方產(chǎn)業(yè)，建成一個品牌，進一步增加群眾收入，促進地方經(jīng)濟社會發(fā)展。”鄧城鎮(zhèn)黨委書記陳書超充滿自信地說。
春節(jié)過后，鄧城鎮(zhèn)這支“油條大軍”將再次踏上尋夢征程，遠赴全國各地，靠自己勤勞的雙手，點燃心中的致富夢、小康夢。③5
